Kako marinirati lososa

AutorKuhar
rezultatteškoćapočetnik

Kad god ih pozovem da jedu kod kuće i pripremaju losos, pitaju me u čemu je trik, a ja im uvijek odgovorim da u načinu mariniranja lososa ovaj postupak ima puno više zasluga od samog recepta jer je mjesto u kojem okus uzima sve riba.

Kako marinirati losos

Kako marinirati lososa

S vrlo malo sastojaka možemo napraviti savršenu domaću marinadu za losos i ne morate biti stručni kuhar da biste izveli ovaj postupak, ali prije nego što se u njega pozabavimo i otkrijem moju tajnu, želim vrlo jasno razjasniti što je to mariniranje i što nije.

Razlike između mariniranja i pušenja

Mnogi se ljudi zbune kada je riječ o mariniranju i pušenju, nemaju nikakve veze s tim, a rezultat se uvelike razlikuje. Prvo definirajmo od čega se sastoji marinirati: začinite ribu da je konzervirate, uz upotrebu marinade od vina, začinskog bilja, octa, začina i soli, između ostalih sastojaka, kako bi se sačuvala, omekšala i poprimila okus i aromu.

S druge strane, pušenje se sastoji od podvrgavanja hrane dimljenju kako bi se sačuvala i dalo joj okus i aromu.

Dakle, i mariniranje i pušenje koriste se za isto, otuda i zbunjenost, ali rezultat je radikalno različit. Uz prethodno jasno, danas ćemo to naučiti marinirati losos pravilno.

Kako marinirati losos?

Marinirani losos omogućit će nam pripremu velikog broja recepata, od tartara do beskonačnog broja tapasa i predjela, čak i kao ukusni carpaccio od lososa popraćen bogatim ekstra djevičanskim maslinovim uljem aromatiziranim finim biljem ... samo moja usta da razmislimo o svim mogućnostima koje nam nudi ovaj jednostavan postupak, mogućnostima za tisuće, a volio bih da u komentarima ostavite svoje najbolje prijedloge s mariniranim lososom.

Kao i u svakom receptu, prije početka pobrinite se da imate pri ruci potrebne sastojke, i više puta sam morao prekinuti recept zbog zbunjenosti i žuriti u supermarket da kupim nešto što mi treba. Trebat će vam sol, šećer, kopar, ocat, crni papar i naravno, svježi losos, bez smrznutog lososa - koji mora imati kožu, ali bez kostiju, pa zatražite od svog pouzdanog prodavača ribe da ga dobro očisti.

Koji rez lososa treba koristiti?

Moja prednost je onaj dio koji je najbliži repu, ima idealnu teksturu i vrlo je jednostavan za rukovanje i rezanje.

Kako se marinira losos?

Prvo što biste trebali učiniti je pomiješati sol i šećer, ovo je naša smjesa kojom ćemo trljati losos na sljedeći način: stavite ga na stol ili stol s kožom na površinu i vrlo pažljivo rasporedite smjesu na svaki njegov kut.

Sada biste trebali posipati papar i kopar po lososu, pokrivajući cijeli komad. Ponovite ove korake sa svim rezovima i spojite ih omotajući ih plastičnom folijom tako da su oba kraja nepokrivena tako da se sok ribe cijedi dok se marinira.

Losos stavite u izvor dovoljno dubok da ga pokrije ili u posudu za pyrex, gdje stane, a mi ga možemo "zdrobiti" stavljajući malo težine na omot koji smo napravili kako bi pomogao bržem ispuštanju tekućine. Za to obično stavim nekoliko neotvorenih posuda s mlijekom ili kilograma riže koje stavim na tanjur, a ovo na zamotani losos. Prenosim vam ostale korake u donjem receptu.

Trikovi za mariniranje lososa kod kuće

  • Dodajte svoj osobni dodir mijenjajući sastojke, dodir dimljene soli, origana umjesto kopra, ružičaste himalajske soli itd.
  • Dio neposredno prije nego što se rep lososa može lakše rezati, zamolite trgovca ribom za to.
  • Već marinirani losos možete zamrznuti kako biste ga konzervirali, traje oko 2 mjeseca, nakon što ga odmrznete, nemojte ga ponovno zamrzavati, pa bi ga trebalo po mogućnosti čuvati u dijelovima dobro umotanim u prozirni film.
  • Losos lakirajte kukuruznim ili suncokretovim uljem kako bi ga držao u hladnjaku kako ne bi izgubio svojstva ili upio mirise, uvijek u tupperwareu i najviše 7 dana da se ne pokvari.

proizvestiLjudi 8
Vrijeme pripreme15 minUkupno vrijeme15 min

Sastojci za izradu Kako marinirati lososa

 1 kg slabine svježeg lososas kožom, bez bodlji
 30 GRS krupna solako je ružičasto bolje
 25 GRS bijeli šećer
 10 GRS crni paparu zrnu
 Svježi koparništa suho, ako umjesto toga nemate svježi origano

Priprema Kako marinirati lososa

1

Neka prodavač ribe dobro očisti bodljikavi losos, objasnite mu da je za mariniranje i da želite rez uz kožu s kožom

2

Pomiješajte šećer sa solju i s lososom na pultu, nosite ovu smjesu rukama uz pomoć cijelog mesa, tako da nema nepokrivenog prostora. Sada dodajte zrna papra i kopar ili origano. Suočite se s komadićima mesa lososa s mesom (ružičasti dio) i zamotajte prozirnom folijom bez prekrivanja krajeva kako bi tamo pustila tekućinu - iscijedite dovoljno da pomognete ovom procesu.

Trik u ovom koraku je sol, pa mora biti naznačena količina, pomoći će u dehidraciji lososa.

3

Zamotani losos stavite u duboku posudu i na njega stavite tanjur i malo težine da ga zdrobite, možete upotrijebiti opeke od mlijeka ili sokova ili nekoliko kilograma mahunarki ili riže, što god imate pri ruci. Stavite posudu u hladnjak i ostavite je da se marinira 24 sata bez pomicanja.

4

Izvadite ga iz hladnjaka i pažljivo odbacite svu vodu koju je losos istjerao, preokrenite omot i vratite uteg na njega, pustivši da odmara 24 sata.

5

Nakon što prođu navedena dva dana, ponovno uklonite tekućinu i prozirni film. vrlo dobro operite losos s puno hladne vode, tako da ne ostane nijedan sastojak naše marinade.

6

Losos osušite kuhinjskim papirom i spreman je za rezanje po vašem ukusu i pripremite jelo koje želite.

Svidio vam se recept i želite li mi pomoći? podijelite ga klikom na ove gumbe

Sastojci

 1 kg slabine svježeg lososas kožom, bez bodlji
 30 GRS krupna solako je ružičasto bolje
 25 GRS bijeli šećer
 10 GRS crni paparu zrnu
 Svježi koparništa suho, ako umjesto toga nemate svježi origano

instrukcije

1

Neka prodavač ribe dobro očisti bodljikavi losos, objasnite mu da je za mariniranje i da želite rez uz kožu s kožom

2

Pomiješajte šećer sa solju i s lososom na pultu, nosite ovu smjesu rukama uz pomoć cijelog mesa, tako da nema nepokrivenog prostora. Sada dodajte zrna papra i kopar ili origano. Suočite se s komadićima mesa lososa s mesom (ružičasti dio) i zamotajte prozirnom folijom bez prekrivanja krajeva kako bi tamo pustila tekućinu - iscijedite dovoljno da pomognete ovom procesu.

Trik u ovom koraku je sol, pa mora biti naznačena količina, pomoći će u dehidraciji lososa.

3

Zamotani losos stavite u duboku posudu i na njega stavite tanjur i malo težine da ga zdrobite, možete upotrijebiti opeke od mlijeka ili sokova ili nekoliko kilograma mahunarki ili riže, što god imate pri ruci. Stavite posudu u hladnjak i ostavite je da se marinira 24 sata bez pomicanja.

4

Izvadite ga iz hladnjaka i pažljivo odbacite svu vodu koju je losos istjerao, preokrenite omot i vratite uteg na njega, pustivši da odmara 24 sata.

5

Nakon što prođu navedena dva dana, ponovno uklonite tekućinu i prozirni film. vrlo dobro operite losos s puno hladne vode, tako da ne ostane nijedan sastojak naše marinade.

6

Losos osušite kuhinjskim papirom i spreman je za rezanje po vašem ukusu i pripremite jelo koje želite.

Kako marinirati lososa

Ostavite odgovor

Vaša email adresa neće biti objavljen. Obavezna polja su označena s *