Tartar umak u Thermomixu®

AutorCaffettiera
rezultatteškoćapočetnik

Tartar umak je recept francuskog podrijetla koji započinje od jednostavne majoneze. Danas ćemo to učiniti uz pomoć našeg Thermomixa.

Tartar umak u Thermomixu®

Njegova baza, majoneza, francuskog je podrijetla prema nekim autorima. Pouzdano se ne zna kada su dodani drugi sastojci koji tvore ono što danas znamo kao tartarski umak.

Kaže se da je u početku napravljen emulgiranjem tvrdo kuhanih žumanjaka s uljem, ali s vremenom je recept pojednostavljen polazeći od tradicionalne majoneze; a u mnogim slučajevima dodaje se i kuhani žumanjak.

Tartar umak jedan je od najbržih i najlakših umaka za napraviti. Dio osnovne majoneze, a ostatak pripreme umaka je usitnjavanje i miješanje krastavaca i za nekoliko minuta bit će spreman. Savršeno je uz ribu, plodove mora, povrće i mnoge druge stvari.

Ne treba je miješati s kremom od kamenca koja dolazi od vinske kiseline.

Važno je da dobro izađe, da sastojci budu na sobnoj temperaturi. Kiseli krastavci ne smiju biti previše zgnječeni, bolje je da budu u malim komadima.

Za što se može koristiti?

Ovaj tartar umak je savršen, izvrsno se slaže i s toplim i s hladnim jelima. Izvrsno prati povrće, poput kuhane cvjetače ili brokule. Gorak dodir luka i kiselih krastavaca idealan je uz povrće ove vrste. Također je savršen za ribu, školjke i povrće. Može se koristiti i kao preljev za salatu, s kuhanim jajima ili kao umakanje.

Koliko dugo to traje?

Budući da sadrži majonezu, moramo biti oprezni s danima koje provodimo a da ga ne koristimo. Ako ga nećemo odmah potrošiti, spremimo ga u staklenu posudu, dobro zatvorimo i spremimo u hladnjak. Može trajati 4 ili 5 dana.

proizvesti1 Osoba
Vrijeme pripreme1 minVrijeme kuhanja4 minUkupno vrijeme5 min

Sastojci za izradu tartarskog umaka u Thermomixu

20 GRS kapari
20 GRS ukiseljene kornišone
20 GRS zelene masline bez koštica
40 GRS ukiseljeni luk
Peršin po ukusu
1 kuhano jaje
Za majonezu
1 jaje
250 GRS ulje
Sok od pola limuna
sol po ukusu

Priprema tartarskog umaka u Thermomixu®

1

Kapare, luk, kiseli krastavci, masline i peršin stavite u čašu Thermomix i sve nasjeckajte 4 sekunde brzinom 4. Izvadite i rezervirajte.

2

Stavite kuhano jaje i nasjeckajte 4 sekunde na brzinu 4. Rezervirajte.

3

Sada pripremite majonezu. Stavite jaje na čašu sobne temperature, soli i brzine programiranja 4.

4

Stavite čašu napunjenu vodom na poklopac tako da se uteg ne pomiče i ulijte ulje preko poklopca u obliku konca u čašu dok ne emulgira.

5

Majonezu premjestite u posudu i pomiješajte s nasjeckanim kiselim krastavcima, zajedno s jajem. Promiješati.

6

Vaš tartar umak je spreman!

Svidio vam se recept i želite li mi pomoći? podijelite ga klikom na ove gumbe

Sastojci

20 GRS kapari
20 GRS ukiseljene kornišone
20 GRS zelene masline bez koštica
40 GRS ukiseljeni luk
Peršin po ukusu
1 kuhano jaje
Za majonezu
1 jaje
250 GRS ulje
Sok od pola limuna
sol po ukusu

instrukcije

1

Kapare, luk, kiseli krastavci, masline i peršin stavite u čašu Thermomix i sve nasjeckajte 4 sekunde brzinom 4. Izvadite i rezervirajte.

2

Stavite kuhano jaje i nasjeckajte 4 sekunde na brzinu 4. Rezervirajte.

3

Sada pripremite majonezu. Stavite jaje na čašu sobne temperature, soli i brzine programiranja 4.

4

Stavite čašu napunjenu vodom na poklopac tako da se uteg ne pomiče i ulijte ulje preko poklopca u obliku konca u čašu dok ne emulgira.

5

Majonezu premjestite u posudu i pomiješajte s nasjeckanim kiselim krastavcima, zajedno s jajem. Promiješati.

6

Vaš tartar umak je spreman!

Tartar umak u Thermomixu®

Ostavite odgovor

Vaša email adresa neće biti objavljen. Obavezna polja su označena s *