Velouté du Barry

AutorKuhar
rezultatteškoćalako

Krema Velouté du Barry, profinjeno ukusna, idealna za vaše najelegantnije sastanke, uoči božićnih večera

Velouté du Barry - recept Thermomix

udiocvrkutuštedjetiudioBigOven

Klasičan recept pun boje, a to je da krema Velry de Barry napravljena s termomixom nema što zavidjeti onoj od najboljih kuhinja - stvari Thermomixa i njegovog finog smoothieja, jedan od glavnih razloga zašto sam ga odlučio kupiti Upravo je ta tekstura u vašim kremama.

Parena karfiol daje blagi okus koji se nadopunjuje s lukom, dok dodir šećera ispravlja kiselost.

Vraćajući se receptu za ovu kremu od cvjetače, moramo reći da ime duguje Madame du Barry, članici suda kralja Luja XV., Francuskog kralja, poznatog po cvjetači cvjetače u kraljevskim vrtovima palače.

Moram samo dodati da je vrlo lagana krema, da jedva donosi 300 kalorija po obroku pa je idealna za uravnoteženu i hranjivu prehranu.

marke4 porcije
priprema5 minutakuhanje50 minutaukupno55 minuta

Sastojci za pravljenje Velouté du Barry

600 g cvjetače
600 g biljnih zaliha
150 g od vrhnja
100 g luk
100 g poriluk
30 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja(AOVE)
30 g od maslaca
30 g kukuruzni štirak(Kukuruzna kaša)
30 g bijelo vino
1 žumanjak
1 tSP soli
1 štipati bijeli papar
1 tSP šećera
1 štipati muškatni oraščić(za ukrašavanje)

Priprema Velouté du Barry

1

Dodajte 1000g vode u čašu Thermomix i dovedite u 100ºC programiranje 5 minuta brzinom 1.

2

U međuvremenu, karfiol oljuštite, operite i narežite na sitne kore, kad ih dobro očistite, složite ih u varo i njegovu posudu. Pokrijte ga i stavite ga u položaj nakon završetka koraka 1 na Thermomixu. Programirajte 25 minuta na temperaturu varome u brzini 2. Cvjetaču sačuvajte i izbacite vodu.

3

Stavite maslac i EVOO u Thermomix čašu i zagrijavajte 60 sekundi na 100 ° C, 1 brzini.

4

Očistite i narežite luk i poriluk na velike komade i dodajte ih u čašu s maslacem i EVOO-om, programirajte 5 sekunde brzinom 5.

5

Pomoću lopatice spustite ostatke zidova posude prema dnu posude i programirajte 10 minuta na 100 ° C brzinom 2.

6

Dodajte bijelo vino, biljni fond, sol, papar i žličicu šećera, programirajte 15 minuta na 100 ° C brzinom 1.

7

U međuvremenu ćemo u staklenoj zdjeli pomiješati vrhnje i žumanjak, bez pjenjenja, tako da nije prikladno pobijediti.

8

Nakon vremena, dodajte mješavinu vrhnja i karfiola koju smo rezervirali, zdrobite sve 160 sekundi progresivnom brzinom 5-10. Ispravite u soli i paprom.

9

Poslužite uz krušne kruh ili tost, pustite maštu da ukrašava - na primjer, kruh narežite na oblike. Prilikom stavljanja, pospite malo muškatnog oraščića - konzumirajte vruće i uživajte u društvu 🙂

Sastojci

600 g cvjetače
600 g biljnih zaliha
150 g od vrhnja
100 g luk
100 g poriluk
30 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja(AOVE)
30 g od maslaca
30 g kukuruzni štirak(Kukuruzna kaša)
30 g bijelo vino
1 žumanjak
1 tSP soli
1 štipati bijeli papar
1 tSP šećera
1 štipati muškatni oraščić(za ukrašavanje)

instrukcije

1

Dodajte 1000g vode u čašu Thermomix i dovedite u 100ºC programiranje 5 minuta brzinom 1.

2

U međuvremenu, karfiol oljuštite, operite i narežite na sitne kore, kad ih dobro očistite, složite ih u varo i njegovu posudu. Pokrijte ga i stavite ga u položaj nakon završetka koraka 1 na Thermomixu. Programirajte 25 minuta na temperaturu varome u brzini 2. Cvjetaču sačuvajte i izbacite vodu.

3

Stavite maslac i EVOO u Thermomix čašu i zagrijavajte 60 sekundi na 100 ° C, 1 brzini.

4

Očistite i narežite luk i poriluk na velike komade i dodajte ih u čašu s maslacem i EVOO-om, programirajte 5 sekunde brzinom 5.

5

Pomoću lopatice spustite ostatke zidova posude prema dnu posude i programirajte 10 minuta na 100 ° C brzinom 2.

6

Dodajte bijelo vino, biljni fond, sol, papar i žličicu šećera, programirajte 15 minuta na 100 ° C brzinom 1.

7

U međuvremenu ćemo u staklenoj zdjeli pomiješati vrhnje i žumanjak, bez pjenjenja, tako da nije prikladno pobijediti.

8

Nakon vremena, dodajte mješavinu vrhnja i karfiola koju smo rezervirali, zdrobite sve 160 sekundi progresivnom brzinom 5-10. Ispravite u soli i paprom.

9

Poslužite uz krušne kruh ili tost, pustite maštu da ukrašava - na primjer, kruh narežite na oblike. Prilikom stavljanja, pospite malo muškatnog oraščića - konzumirajte vruće i uživajte u društvu 🙂

Velouté du Barry

Ostavi komentar

Vaša email adresa neće biti objavljen. Obavezna polja su označena s *

Pozdrav,

Ako vam se sviđa ovaj recept, jako bih se radovao što biste nam se pridružili facebook grupa recepata na thermomix, besplatno je i lijepo smo se proveli 🙂 kliknite na sljedeću vezu:

Pridružite se grupi

Ana okus